Rotem und weißem Fleisch sind gleichermaßen schlecht für Cholesterin
Gegenteil zum populären glauben, der Konsum von rotem Fleisch und weißem Fleisch wie Geflügel, haben die gleichen Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel im Blut, laut einer Studie veröffentlicht heute in der American Journal of Clinical Nutrition.
Die Studie, geführt von den Wissenschaftlern am Children ’s Hospital Oakland Research Institute (CHORI)—die Forschungs-arm der UCSF Benioff Children‘ s Hospital Oakland—überraschte die Forscher mit der Entdeckung, dass die Einnahme großer Mengen von rotem Fleisch oder weißem Geflügel, führte zu höheren Blut-Cholesterinspiegel, als der Verzehr einer vergleichbaren Menge an pflanzlichen Proteinen. Darüber hinaus war dieser Effekt beobachtet, ob oder nicht die Diät, die hohe gesättigte Fettsäuren, was zu erhöhten Cholesterinspiegel im Blut und im gleichen Umfang mit allen drei protein-Quellen.
„Wenn wir Planten diese Studie, erwarten wir, dass rotes Fleisch haben eine eher ungünstige Wirkung auf den Cholesterinspiegel im Blut als weißes Fleisch, aber wir waren überrascht, dass dies nicht der Fall war—, Ihre Wirkungen auf den Cholesterinspiegel sind identisch, wenn die gesättigten Fettsäuren Ebenen sind gleichwertig“, sagte der Studie leitende Autor Ronald Krauss, M. D., senior scientist und Direktor der Arteriosklerose-Forschung an der CHORI.
Krauss, der auch ein UCSF-professor der Medizin, bemerkt, dass das Fleisch untersucht wurden, nicht enthalten ist gras gefüttert Rindfleisch oder verarbeitet Produkte wie Speck oder Wurst; noch war es auch Fisch.
Aber die Ergebnisse waren bemerkenswert, denn Sie zeigte, dass die Einschränkung von Fleisch insgesamt, ob rot oder weiß, ist ratsam, für die Senkung der Cholesterinspiegel im Blut, als bisher angenommen. Die Studie ergab, dass pflanzliche Proteine sind das gesündeste für den Cholesterinspiegel im Blut.
Diese Studie, genannt der ANSATZ (Tier-und Pflanzen-Eiweiß und Herz-Kreislauf-Gesundheit) – Studie fand auch, dass der Konsum von hohen Mengen an gesättigten Fetten erhöhte Konzentrationen der große Cholesterin-LDL-Partikeln angereichert, die haben eine schwächere Verbindung zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen als kleinere LDL-Partikel.
Ähnlich, rotem und weißem Fleisch erhöhte Mengen an großen LDL im Vergleich zu nonmeat Diäten. Daher ist die Verwendung von standard-LDL-Cholesterinwerte als das Maß der Herz-Kreislauf-Risiko führen können, zu überschätzen, dass das Risiko für sowohl eine höhere als auch Fleisch und gesättigte Fettsäuren-Zufuhr als standard-LDL-Cholesterin-tests können vor allem reflektieren die Ebenen der größeren LDL-Partikeln.
Konsum von rotem Fleisch hat sich unbeliebt in den letzten Jahrzehnten über die Besorgnis über die Assoziation mit einer erhöhten Herz-Krankheit. Regierung Ernährungsrichtlinien motiviert haben, den Konsum von Geflügel als eine gesündere alternative zu rotem Fleisch.
Aber es war kein umfassender Vergleich der Auswirkungen von rotem Fleisch, weißem Fleisch und nonmeat Proteine auf den Cholesterinspiegel im Blut, bis jetzt, Krauss sagte. Nonmeat Proteine wie Gemüse, Milchprodukte und Hülsenfrüchte, wie Bohnen, zeigen die besten Cholesterin profitieren, sagte er.
