Quinn Ernährung: Mittelmeer-Kochkurs
Ihr einleitungsstatement unsere Aufmerksamkeit erregt: „Wir starten mit einem Glas Wein…und dann beginnen wir die Lektion.“ Mit, dass, Koch Anna und Ihre Mitarbeiterin ging mit Koch – (und Wein-Verkostung) Klasse an der historischen Villa Casagrande in der region Toskana von Italien.
„Wir begannen die Herstellung von Wein in 1491,“ fuhr Sie Fort. (Ich nahm an dieses spry, attraktive Frau bezog sich auf Ihre Vorfahren.) Sie ging dann auf zu erklären, dass die Toskana Region in Italien macht nur Chianti—Weine-alle Rotweine bis 1973, als die ersten weißen Weine waren aus Ihrer Sangiovese-Trauben.
Erste-Klasse-Menü: bruschetta „broo-skedta“—ein erfahrener Tomaten-Mischung auf geröstetem Brot. „Dies ist unsere traditionelle vorspeise,“ unser Lehrer uns mitgeteilt.
Sie zeigte uns, wie man „wählen Sie süße große Tomaten und schälen wie ein Apfel.“ Wenn alles richtig gemacht, die Schale kommt aus einem langen Strang. Anna dann gezeigt, wie man Rollen Sie die Tomaten schälen und Form in einer rosette als Garnitur für den Salat. Schön.
Meine ersten ah-ha, der Abend war für Sie die Anleitung zum entfernen der Tomaten die Samen und Pressen Sie den Saft aus der Tomate (hilft zu verhindern, dass aufgeweichten toast). Danach hacken Sie die Tomaten, ergänzte Sie reichlich gehackten frischen oregano, Knoblauch, basilikum und Petersilie zusammen mit Meersalz, Balsamico-Essig und eine großzügige Menge von nativem Olivenöl ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche).
Weiter auf der Speisekarte war eine andere Art von bruschetta—eines mit Hähnchen-Brust-pastete.‘ Molto bene! („Yumm!“ in Italienisch).
Uns zog es dann auf zu einem roten Chianti-Wein, der gut mit „die wichtigste „Zutat“ in Koch Anna ‚ s Lasagne Rezept—Fleisch-sauce mit gehacktem Rind-und Schweinefleisch. Eines Ihrer Geheimnisse für den erstaunlich guten Geschmack dieser sauce? Verwenden Sie Rotwein zum Kochen der Gemüse und Fleisch. „Und dann haben wir eine sehr gute sauce“, sagte Sie.
Von der Lasagne, wir zogen um in die Frikadellen. „Das ist meine Großmutter‘ s Rezept, unser Lehrer sagte uns. Wir fertigen mit einer Lektion, wie zu mischen, kneten und Rollen Sie den Teig für die cantuccini—das original toskanischen biscotti. Anna nannte Sie „cookies“ und erklärte: „Nach dem zweiten Weltkrieg (wenn die Nahrung knapp war), das war unser dessert.“
Zum Abschluss unseres Koch-Erfahrung, versammelten wir uns um Tische draußen im Hof genießen die Gerichte, die wir hatten geholfen um sich vorzubereiten. Es war wirklich eine Atmosphäre der toskanischen tradition und Gastfreundschaft (die möglicherweise auch etwas damit zu tun, Wein trinken, während Sie Kochen).
Die Mittelmeer-Diät gilt als eine der gesündesten der Welt. Aber es ist nicht wirklich eine „Diät“ nach Amy Riolo, Autor von „Die Mittelmeer-Diabetes-Kochbuch“ (American Diabetes Association, 2019). „Es ist eher ein lebensstil“, sagt Sie. Außerdem fördern Sie eine gesunde Mischung aus nährstoffreichen Zutaten, die Menschen in der Mittelmeer-region anzeigen der Zubereitung von Speisen als man von dem Leben der größten Freuden.
