‚Kultiviert‘ Fleisch könnte mehr Probleme schaffen als es löst

Kultiviert oder in-vitro – Fleisch, auch genannt „sauberes Fleisch“ von seinen Fans, wird Fleisch in einem Labor mithilfe von bioengineering-Techniken.

Im Jahr 2013, Mark Post, professor an der Universität Maastricht, präsentierte den ersten hamburger aus kultiviertem Fleisch. Da ist dann der Traum des seins in der Lage zu erstellen und konsumieren von Fleisch basiert auf „cellular Landwirtschaft“, ohne Tierhaltung, gewonnen hat die Unterstützung sowohl bei Tier-Rechte-Aktivisten und vor allem die Spieler in der Branche. Eine große Anzahl von start-ups wurden erstellt, mit vielen gesponsert von großen Namen in der Lebensmittel-Industrie. Der Ehrgeiz ist auf den Markt kultivierten Rindfleisch, Geflügel, Fisch oder Fleisch zu einem erschwinglichen Preis-bis 2020 oder 2022.

Mit diesem Ziel im Jahr 2018 die US Food And Drug Administration Rechtsrahmen und dies hat den Weg für die Vermarktung dieser Produkte.

Also ist künstliches Fleisch eine wahre food revolution oder eine Unmögliche Utopie?

Was wird die Globale Ernährung im Jahr 2050?

Laut der United Nations Food and Agriculture Organisation (FAO), der konventionellen Fleischproduktion-Konten für einen erheblichen Anteil der Treibhausgas-Emissionen (18%) und Bodennutzung (30%), sowie der Globale Verbrauch von Wasser (8%) und Energie. Die FAO schätzt, dass sich der Fleischkonsum bis 2050 verdoppeln, während die Fleisch-Produktion ist bereits nahe an seiner Spitze. Was ist die Lösung für dieses problem?

Laut Mark Post, „Kühe sind sehr ineffizient“, mit einem „biokonversion rate“ auf 15% geschätzt. In anderen Worten, zu produzieren, 15 Gramm Fleisch, Sie brauchen 100 Gramm pflanzliches Eiweiß. Der einzige Weg, um Fleisch zu produzieren nachhaltig die Effizienz zu erhöhen rate.

Verschiedene Methoden wurden in der Vergangenheit betrachtet, wie die Herstellung von Fleisch aus Pflanzen – oder Insekten-Proteinen. Diese alternativen, allerdings nicht immer befriedigen, die Verbraucher aufgrund von kulturellen Vorurteilen und die Schwierigkeit, imitiert den Geschmack und die textur von herkömmlichen Fleisch. In-vitro – Fleisch könnte helfen, umgehen diese Probleme.

Wie wird Fleisch gewachsen?

Konkret: der erste Schritt ist, zu isolieren, die eine kleine Anzahl von Satelliten-Muskel-Zellen aus einem Erwachsenen Tier. Die physiologische Funktion dieser Satellitenzellen ist die Teilnahme im Muskel regeneration: sind Sie noch nicht-Muskel-Zellen, aber Stammzellen, die in der Lage sind, sich zu vermehren und unter dem Einfluss bestimmter Hormone, die Differenzierung zu Muskelzellen.

Die Satelliten-Zellen gezüchtet werden, die in Bioreaktoren, die sind steril Gehäuse mit Nährstoff-Flüssigkeiten, unter stimulation mit Wachstumsfaktoren zu induzieren rasche Verbreitung. Sie werden dann umgewandelt in die Muskelzellen und mechanisch zusammengebaut in das Muskelgewebe und dann ein Verschleißteil künstliche steak…

Laut der website von Mosa Fleisch, das Niederländische Unternehmen, gegründet von Mark Post, der Herstellung von kultiviertem Fleisch würde deutlich reduzieren die ökologischen Auswirkungen der Fleischproduktion sowie das Risiko von Infektionskrankheiten von Tieren auf Menschen übertragbare. Darüber hinaus hat das Unternehmen behauptet, dass der Geschmack der kultivierten Fleisch ist das nahe an der herkömmlichen Fleisch.

Zelluläre Landwirtschaft hat auch angekündigt worden von Paul Shapiro, Autor des Bestsellers Sauber Fleisch: Wie Wächst das Fleisch Ohne Tiere zu Revolutionieren Abendessen und der Welt und CEO der Besseren Fleisch-Unternehmen. Er behauptet, dass die kultivierten Fleisch ist der Schlüssel zur Ernährung der Weltbevölkerung, die rund 9.5 Milliarden Menschen im Jahr 2050, bei gleichzeitiger Achtung der Tiere und die Erhaltung der Umwelt.

Höhere ökologische Kosten als ursprünglich gedacht

Wie durch eine Studie aus dem Jahr 2011, kultivierten Fleisch bieten viele Vorteile gegenüber herkömmlichen Fleisch: Es würde eine Senkung der Treibhausgasemissionen um 78-96% und erfordern 7-45% weniger Energie und 82-96% weniger Wasser. Doch neuere Forschung deutet darauf hin, dass langfristig die ökologischen Auswirkungen von Labor-gewachsen Fleisch könnte größer sein, als die der Tiere. Im Gegensatz zu der früheren Forschung, diese Studien betrachten nicht nur die Natur der Gase, die abgegeben wird, aber auch die Energiekosten in die Infrastrukturen erforderlich, für die Zellkultur.

Tiere haben ein Immunsystem, dass natürlich schützt Sie gegen bakterielle und andere Infektionen. Dies ist nicht der Fall für die Zellkultur, und in einem nährstoffreichen Umfeld, Bakterien vermehren sich viel schneller als in tierischen Zellen. Um zu vermeiden, produzieren ein steak aus mehr Bakterien als Fleisch, es ist unerlässlich, um Verunreinigungen zu vermeiden, und das erfordert ein hohes Maß an Sterilität.

In der pharmazeutischen Industrie, Zellkulturen durchgeführt werden, in hohem Grade kontrollierten und sanitized „saubere Zimmer“. Sterilität ist meist garantiert durch die Verwendung von Einweg-Kunststoff-Materialien. Dies reduziert wesentlich das Risiko der Kontamination, sondern schafft auch Kunststoff-Abfälle, deren Ebene der ökosysteme, ist bereits alarmierend. Einige der Kultur Materialien sind aus Edelstahl und lassen sich dadurch mit Dampf sterilisiert oder gewaschen werden mit Waschmittel, aber diese Behandlungen haben auch die Umwelt belastet.

Während nur wenige Studien wurden die Auswirkungen der pharmazeutischen Industrie, die verfügbaren Daten deuten darauf hin, dass die Kohlenstoff-Fußabdruck mit 55% höher als die der Automobilindustrie.

Wichtiger ist, sollten wir nicht vergessen, dass die Tierhaltung erfüllt auch viele andere Funktionen als nur die Produktion von Fleisch. Es unterstützt die Verwertung von großen Mengen pflanzlicher Abfälle, die nicht von Menschen konsumiert und produziert Dünger. Darüber hinaus Wiesen die Kohlenstoff einfangen und speichern. Was wird Sie ersetzen, wenn Fleisch produziert wird, die von Zelle Kultur? Dies bedeutet, dass es äußerst Komplex zu bewerten, die langfristigen ökologischen Kosten des übergangs von konventionellen zu kultiviertem Fleisch.

Anabole Hormone und hormonaktive Stoffe: erhebliche Risiken

Bei Tieren, Muskel-Volumen erhöht sich langsam, und es dauert, bei Muskel-Satelliten-Zellen, sich zu vermehren. Zu erhalten, was ein Tier produziert über mehrere Jahre in nur ein paar Wochen in vitro, ist es notwendig, kontinuierlich stimulieren die proliferation der Satelliten-Zellen mit Wachstumsfaktoren, einschließlich anabolen Sexualhormone.

Diese Hormone sind, die in Tieren und Menschen, als auch im konventionellen Fleisch. Sie stimulieren die Proteinsynthese in den Zellen, was zu einer erhöhten Muskelmasse. Sie lassen sich daher richtigerweise von der Industrie als „Natürliche Wachstumsfaktoren“. Jedoch überbelichtung zu Ihnen aufgebaut hat schädliche Auswirkungen. In Europa ist die Nutzung von Wachstumshormonen in der Landwirtschaft verboten wurde, seit 1981 durch die Richtlinie 81/602. Dieses Verbot wurde bestätigt, die 2003 durch die Richtlinie 2003/74 und überprüft von der europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) im Jahr 2007. Was wird die Finale Konzentration dieser Hormone werden in kultivierten Fleisch?

Zusätzlich wird eine wachsende Zahl von Studien haben belegt, dass die Toxizität von Häufig verwendeten Kunststoff-Produkte. Hormonaktive Stoffe, verbindungen, die stören können das Hormonsystem stören und es kann übertragen werden von Kunststoff-Verpackungen für Lebensmittel. Wenig überraschend ist, dass das gleiche Phänomen hat gewesen dokumentiert in Zellkulturen gezüchtet in Kunststoff-Behältern durch in-vitro – Fertilisation.

Es sei denn, die Verwendung von Kunststoff in der Produktion von Fleisch von Zelle Kultur ist sehr streng kontrolliert, das Fleisch kontaminiert werden können, die mit endokrinen Disruptoren und anderen Substanzen, bevor es ist sogar noch verpackt.

Gesunde und nachhaltige Ernährung bedeutet auch Bildung

Kultiviertes Fleisch-präsentiert sich heute als high-tech-Produkt, das das Potenzial hat, sowohl ökologisch als auch moralisch verantwortlich. Aber es kann nur eine alternative zum traditionellen Fleisch durch die Eroberung des Weltmarktes—in anderen Worten, indem Sie erschwinglich für die Verbraucher und profitabel für die Hersteller, und das erfordert high-volume, low-cost-Produktions-Techniken. Wird das Auswirkungen auf die Gesundheit und die Umwelt noch berücksichtigt werden mit der transformation der Skala der Produktion?

Es ist auch wichtig zu Bedenken, dass hohe Konsum von Fleisch schadet nicht nur der Umwelt, sondern auch für die menschliche Gesundheit. Allerdings sind viele Verbraucher nicht bewusst oder lehnen solche Schlussfolgerungen.