Experte beschreibt die Kreuzung von Fleisch, protein und Umwelt
Vegetarier können sich an etwas: Es ist durchaus möglich, an der Nationalen Akademie der Medizin empfohlenen Menge an protein ohne Fleisch zu Essen.
Amerikaner verbrauchen die meisten protein in der Welt, und Sie Essen am meisten Fleisch, nach einem Artikel veröffentlicht Feb. 6 in der Ernährung Bewertungen. Der Artikel, der eine überprüfung der Literatur, analysiert die jüngsten protein-Verbrauch Bundesweit. Noch fressen sich selbst auf die protein-Ausbeute ist nicht sonderlich gesundheitliche Vorteile. In der Tat, überschüssige Kalorien in form von Eiweiß-oder etwas anderes—am Ende gespeichert als Kohlenhydrate oder Fett und kann zu einer Gewichtszunahme führen. Was mehr ist, haben Studien gezeigt, dass die Erhöhung genug Vieh zu sättigen aktuellen amerikanischen Fleisch-Verbrauch wesentlich dazu beiträgt, Kohlendioxid-Emissionen und erfordert Billionen Liter Wasser.
In der Artikel -, Ernährungs-Wissenschaftler Christopher Gardner, Ph. D., professor für Medizin an der Stanford und der Rehnborg Farquhar Professor, und seine co-Autoren empfehlen die Schritte, die Einzelpersonen ergreifen können, um Eindämmung der Kohlendioxid-Emissionen und reduzieren den Aufwand für die Viehzucht, sowie Ihre Gesundheit zu verbessern.
In einem Gespräch mit dem Wissenschaftsautor Hanae Armitage, Gardner diskutiert die Probleme mit dem aktuellen protein-Verbrauch und wie viel Personen Essen sollten, als auch, wie er denkt, dass die beiden miteinander versöhnt werden können, in einer Weise, die der Umwelt zugute.
1. Der Bericht schätzt, dass die Durchschnittliche person in den Vereinigten Staaten verbraucht etwa 200 Pfund Fleisch in einem Jahr. Wie viel Eiweiß braucht der Mensch wirklich braucht?
Gardner: die Daten, Die wir zitieren von der Organisation für Ernährung und Landwirtschaft umfasst Fleischverzehr in mehr als 150 Ländern und kommt zu dem Schluss, dass mehr Fleisch pro person konsumiert in den Vereinigten Staaten als in jedem anderen Land. Die Regierung der Vereinigten Staaten die Richtlinien haben eine „empfohlene Tagesdosis“, die Beträge bis zu 0,36 Gramm protein pro Pfund Körpergewicht pro Tag. Das entspricht 45 Gramm proteinfor jemand einem Gewicht von 125 Pfund, und 64 Gramm für jemanden, der einem Gewicht von 175 Pfund. Aber was ist wichtig zu beachten, dass diese Schätzung hat bereits einen eingebauten buffer zu Konto Variabilität in der Bevölkerung. Die Mehrheit der Menschen interpretieren soll, die empfohlenen Tagesdosis als eine Menge mit einem Puffer, nicht als Mindestanforderung. Wenn die gesamte Bevölkerung verbrauchen die empfohlene Tagesdosis von Eiweiß, 97,5 Prozent würden erfüllen oder übertreffen Ihre Anforderungen. Und doch ist die Durchschnittliche Frau in den Vereinigten Staaten isst etwa 80 Gramm pro Tag, und der Durchschnittliche Mann etwa 100 Gramm pro Tag. Und das ist vor dem hinzufügen der protein-bars, protein-shakes und protein-Pulver.
2. Spielt es eine Rolle, wenn Sie Ihre protein durch den Verzehr von Pflanzen oder Fleisch?
Gardner: In Bezug auf die Erfüllung Ihrer Proteinbedarf, es ist wirklich nicht. Protein enthält die gleichen 20 Aminosäuren, unabhängig davon, wo es herkommt. Es ist nicht die Menge an protein verbraucht so viel wie die Anteile der Aminosäuren, aus denen Proteine, die es am meisten ankommt. Fleisch und Tierische Produkte haben eine Aminosäure, die Proportionen, die sich perfekt mit den Bedürfnissen der Menschen. Pflanzen sind nicht perfekt ausgerichtet, aber Sie sind wirklich in der Nähe—so sehr, dass es egal ist, wenn es kein Fleisch in Ihrer Ernährung. Sie können noch die notwendigen Proportionen von Aminosäuren aus Pflanzen. Eine Menge Leute denken, dass die Pflanzen nicht genügend Gesamt-protein, erfüllen menschliche Bedürfnisse. Aber die Wahrheit ist: Vegetarier und veganer sind in der Regel erfüllen und übertreffen Ihren Bedarf an Eiweiß so lange, wie Sie Essen, eine vernünftige Auswahl von Lebensmitteln.
Aber es gibt andere Dinge zu beachten: Tierische Lebensmittel keine Ballaststoffe und pflanzliche Lebensmittel in der Regel nicht von gesättigten Fetten. In diesem Sinne, es ist eigentlich mehr nutzen, wählen Sie pflanzliche Lebensmittel gegenüber tierischen Lebensmitteln.
3. Was ist die Verbindung zwischen Fleisch-Verbrauch, Treibhausgas-Emissionen und Wasserverbrauch?
Gardner: in den letzten zehn Jahren Bedenken über die Treibhausgasemissionen und der Wasserverbrauch haben sich zu Staaten von Dringlichkeit und Notfall. Inzwischen gibt es Dutzende von veröffentlichten Analysen demonstrieren, dass die derzeitigen landwirtschaftlichen Praktiken einen wesentlichen Beitrag zur Beschleunigung der globalen Erwärmung und Veränderungen in landwirtschaftlichen Praktiken, die unerlässlich für die Bewältigung des Klimawandels. Dies gilt besonders für Viehzucht, Rind und Milchprodukte, insbesondere, die weit mehr negativ wirkungsvolle Ressourcen als wachsenden pflanzlichen Lebensmitteln, die relativ beanspruchen weniger Ressourcen und erzeugt weniger Treibhausgase.
4. Sie empfehlen einen Rückschnitt im protein? Wie würde das dazu beitragen, die Auswirkungen auf die natürlichen Ressourcen?
Gardner: Angesichts der Tatsache, dass viele, wenn nicht die meisten Amerikaner Essen die doppelte Menge an protein, die Sie benötigen, gibt es einen erheblichen Spielraum, um weniger zu verbrauchen protein und noch leicht erfüllen individuelle Bedürfnisse. Die meisten Menschen können wählen, eine Vegetarische oder sogar vegane Ernährung und noch die Erfüllung Ihrer Proteinbedarf, aber ich denke nicht, dass das realistisch ist oder notwendig ist. Ich würde empfehlen zwei Dinge: weniger Essen protein im Allgemeinen und der Verlagerung der Quelle von Proteinen, die aus tierischen auf pflanzliche Nahrungsmittel. Bedenken Sie, dass, jenseits von protein, diese Verschiebung zu einem mehr pflanzliche Ernährung ist nun konsistent mit den Empfehlungen der jedes öffentliche Gesundheit Organisation in Bezug auf die Verbesserung der menschlichen Gesundheit. In unserem Papier, das wir modellierten den Einfluss von Einzelpersonen verbrauchen 25 Prozent weniger protein, und auch die Verlagerung von 25 Prozent der verbleibenden protein, das Sie verbrauchen von tierischen zu pflanzlichen Proteinen. Für den durchschnittlichen Amerikaner das würde bedeuten, dass noch immer die meisten Ihrer protein aus tierischen Lebensmitteln, etwa 60-40 split. Durch unsere Schätzungen, dass die 25-Prozent-weniger-und-25-Prozent-shift-Empfehlung, würde das Ergebnis 40 Prozent weniger Kohlendioxid-Emissionen aus der Lebensmittelproduktion-bezogenen Quellen, die wäre entspricht etwa 8 Prozent der Treibhausgas-Emissionsminderungen, die ursprünglich zugesagt, die von den Vereinigten Staaten im Rahmen der Pariser Klima-Abkommen. Die Verschiebung wäre auch gleichbedeutend mit einer 10 Prozent Rückgang der Wasser-Verbrauch—etwa 3,1 Billionen Gallonen—relativ zum aktuellen Verbrauch. Wenn der protein-Verschiebungen, die größer waren, wären die Auswirkungen noch größer.
5. Gibt es groß angelegte Bemühungen, im Ort zu helfen, dieses Ziel erreichen zu schneiden zurück?
