Aufnahme von Phosphaten: Babys, Kleinkinder und Kinder können über die health guidance Werte
Phosphate sind lebensnotwendige Substanzen, die natürlicherweise in den menschlichen Körper und machen einen erheblichen Teil unserer Ernährung. Sie kommen in fast allen Lebensmitteln, vor allem diejenigen, die hoch in protein, wie Käse, Wurst und Fleisch. Eine bestimmte Gruppe von Phosphaten ist berechtigt, die als Lebensmittelzusatzstoffe in der europäischen Union. Sie sind auf eine große Anzahl von Lebensmitteln, um verschiedene technologische Funktionen, z.B. als säureregulatoren. Dazu gehören alkoholfreie Getränke, insbesondere cola-Getränke, Sahne-und Creme-Produkte, Milch-Getränke, Milchpulver und Kaffeeweißer, sowie Fleisch-Produkte.
Im Rahmen einer re-evaluation veröffentlicht am 12 Juni 2019, die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) abgeleitet, die eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI-Wert) für Phosphate. Der ADI-Wert von 40 mg/kg Körpergewicht pro Tag ausgedrückt als Phosphor gilt für die Aufnahme von Phosphor aus Lebensmitteln natürlich enthalten Phosphate und diejenigen, auf die Phosphate kann Hinzugefügt werden als Lebensmittel-Zusatzstoffe.
Die EFSA abgeleitete Gruppen-ADI-Wert von 40 mg/kg Körpergewicht pro Tag für gesunde Erwachsene. Es gilt nicht für Menschen mit mittelschwerer bis schwerer Beeinträchtigung der Nieren-Funktion, stellt eine Besondere Risiko-Gruppe.
Säuglinge, Kleinkinder und Kinder können diesen Wert überschreiten, selbst mit durchschnittlichen Verbrauchsmengen. Dies gilt auch für Jugendliche mit einer Phosphat-reiche Diät.
Die akzeptable tägliche Aufnahmemenge für Phosphat ist die geschätzte maximale Betrag, auf den Einzelpersonen ausgesetzt sein können täglich über Ihr Leben lang ohne nennenswertes Gesundheitsrisiko. Aus toxikologischer Sicht ist daher insgesamt Zufuhr von Phosphat sollte nicht zu einer überschreitung der zulässigen täglichen Aufnahme auf einer regelmäßigen basis. Die EFSA empfiehlt die Einführung von Höchstmengen zur Reduzierung des Niveaus von Phosphaten als Zusatzstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln. Die Europäische Kommission erwägt Maßnahmen zur Senkung der Phosphatgehalt in der Nahrung. Das BfR stimmt mit der EFSA die wissenschaftliche Bewertung.
Verbraucher können nicht erkennen, wie viel Phosphat enthalten ist, in unverarbeiteten Lebensmitteln. Für verarbeitete Lebensmittel, die Liste der Inhaltsstoffe gibt Aufschluss darüber, ob Lebensmittelzusatzstoffe enthalten Phosphate enthalten sind. Nach Einschätzung der EFSA für Lebensmittelzusatzstoffe Konto für zwischen 6 und 30 Prozent des durchschnittlichen Gesamt-Phosphor-Zufuhr.
Phosphate sind lebensnotwendig für alle lebenden Organismen. Sie sind essentielle Stoffe, die natürlicherweise in den menschlichen Körper und machen einen erheblichen Teil unserer Ernährung. Sie kommen in fast allen Lebensmitteln, vor allem diejenigen, die hoch in protein, wie Käse, Wurst und Fleisch. Nüsse, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse enthalten auch größere Mengen von Phosphaten. Eine bestimmte Gruppe von Phosphaten ist berechtigt, die als Lebensmittelzusatzstoffe in der europäischen Union. Sie sind auf eine große Anzahl von Lebensmitteln, um verschiedene technologische Funktionen, z.B. als säureregulatoren. Beispiele von Lebensmitteln mit Phosphat Zusatzstoffe sind erfrischende Getränke, vor allem cola, Sahne-und Creme-Produkte, Milch-Getränke, Milchpulver und Kaffeeweißer, sowie Fleisch-Produkte.
Die Stellungnahme der EFSA befasst sich mit der re-Evaluierung von Phosphorsäure, Phosphate, di-, triand polyphosphates (E 338-341, E 343, E 450-452), wenn Sie als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden. Phosphate sind berechtigt, die als Lebensmittelzusatzstoffe in der europäischen Union (EU) gemäß Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Phosphate haben eine geringe akute orale Toxizität, und nach den neuesten verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnisse erheben keine Bedenken hinsichtlich der genotoxizität und Karzinogenität. In Studien zur Toxizität, die nur die unerwünschten (negativen) Wirkungen von Phosphaten in hohen Dosen verabreicht werden, Verkalkung der Nieren und tubularnephropathy. Die epidemiologischen Studien untersuchten, fanden keine konsistenten Zusammenhänge zwischen Phosphat-Zufuhr und der Herz-Kreislauf-Ereignisse.
Die EFSA abgeleitet eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 40 mg/kg Körpergewicht pro Tag ausgedrückt als Phosphor als gesundheitsbezogene Führung Wert. Diese Führung Wert bietet Schutz für gesunde Erwachsene, weil Sie unterhalb der Dosen, bei denen klinisch relevante unerwünschte (adverse) Effekte auftreten. Dieser Wert gilt nicht für Menschen mit einer mittelschweren bis schweren Reduzierung Ihrer Nieren-Funktion, jedoch.
Säuglinge, Kleinkinder und Kinder können mehr als diese ADI-Wert schon bei einer durchschnittlichen Verbrauchsmenge. Dies gilt auch für Jugendliche mit einer Phosphat-reiche Diät. Die Daten geben keinen Anlass zur Sorge über die Sicherheit der Kleinkinder unter Alter von 16 Wochen zu konsumieren, Formel-und Lebensmittel für Besondere medizinische Zwecke, mit Phosphat.
Phosphate können derzeit verwendet werden quantum satis (d.h. so viel wie technisch notwendig) als Zusatzstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln. Die EFSA stellte fest, dass für jene über dem Alter von 3 Jahren, die solche Ergänzungen regelmäßig, geschätzte Exposition kann zu überschreiten der ADI-Wert auf einem Niveau mit Risiken verbunden für die Nierenfunktion. Auf der Grundlage der expositionsbeurteilung, die EFSA empfiehlt die Einführung von Höchstmengen für Phosphate als Zusatzstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln.
Die EFSA führte eine öffentliche Konsultation, um Informationen, die für die Neubewertung von Lebensmittelzusatzstoffen mit Phosphat von Gruppen, die ein Interesse in den Bereichen Nephrologie, mineral, Stoffwechsel, Herz-Kreislauf-Ernährung und Medizin. Die EFSA-Wissenschaftler haben diese Kommentare und Bemerkungen berücksichtigt werden, wenn die Vorbereitung dieses wissenschaftlichen Gutachtens.
Stellungnahmen der EFSA sind in der Regel angemessen berücksichtigt zunächst die Risikomanager in einer Arbeitsgruppe der europäischen Kommission und dann, wenn notwendig, in den Ständigen Ausschuss für Pflanzen, Tiere, Lebensmittel und Futtermittel (PAFF Committee). Es ist bis zu Risiko-management um zu entscheiden, ob Maßnahmen ergriffen werden müssen oder nicht und was diese Maßnahmen. Sie können beispielsweise die Veränderung der Bedingungen der Verwendung, zum Beispiel, sowie Einschränkung der Nutzung.
