Der Fleischkonsum wird sich verändern, aber nicht, weil veganer

Fleisch-Verbrauch in Nordamerika verändert. Produkt-Entwickler und politische Entscheidungsträger müssen verstehen, die Gründe für diese änderung. Es ist verlockend, zum Attribut der Rückgang der Fleisch-Verbrauch zu einem Anstieg des Vegetarismus und Veganismus, aber nicht alle veganer sind gleich, und insgesamt Sie spielen eine relativ kleine Rolle im Verbrauch ändert.

Wie ist der Fleischkonsum verändert werden?

In Kanada pro-Kopf-Fleisch-Konsum wird sinken. Die Mischung von Fleisch gegessen wird, auch ändern.

Zum Beispiel, den Verbrauch von Hühnerfleisch und Eiern ist tatsächlich Steigend. Übrigens, die Eier waren einst geschmäht, die in den frühen 1980er Jahren aufgrund von gesundheitlichen Bedenken über diätetische Cholesterin. Mit wechselnden Gesundheit Empfehlungen, die Nachfrage nach Eiern stieg wieder in Kanada.

Dieser Anstieg in Eiern und Hühnerfleisch ist erwähnenswert, weil es suggeriert, dass etwas anderes als Tierschutz —ein zentraler Treiber des Veganismus —kann sein Wandel im Fleischkonsum. Wenn die Gesundheit oder die Umwelt betrifft, sind die treibende Kraft der Veränderung, dann ist die änderung der relativen Mengen an verschiedenen Wurst-macht mehr Sinn.

Wie viele veganer gibt es?

Studien in Kanada vermuten, dass rund fünf bis sieben Prozent der Kanadier identifizieren sich als Vegetarier, und weitere drei bis vier Prozent als veganer. Eine jüngste Studie an der Universität von Guelph war im Einklang mit dieser Schätzung.

Solch kleine zahlen können nicht fahren, die Art der Veränderungen, die wir sehen, in der Fleisch-Verbrauch. Es ist auch erwähnenswert, dass der Anteil der veganer und Vegetarier in den Vereinigten Staaten ist sehr ähnlich wie in Kanada. US-Fleischkonsum wächst tatsächlich —obwohl das rote Fleisch/Huhn Proportionen sind nach einem ähnlichen Weg zu denen in Kanada.

Wenn veganer und Vegetarier sind der Motor der Veränderung in der Fleisch-Verbrauch, würden wir erwarten, dass amerikanische Fleisch-Verbrauch zu sinken, wie es ist in Kanada. Das ist es nicht.

Viele Umfragen auch übertreiben die Anzahl der wahren veganer und Vegetarier in Kanada. Unsere jüngste Umfrage zeigt, dass viele von denen, die Identifizierung als veganer oder Vegetarier sind tatsächlich Fleisch zu Essen. Wir haben festgestellt, dass ein Drittel von denen, die identifiziert als Vegetarier und mehr als die Hälfte derer, die sich identifiziert, als veganer Fleisch aß, relativ regelmäßig.

Dieses Phänomen wird als Tugend melde-und ist einfach zu verstehen; die Menschen wollen weniger Fleisch Essen. Es erhöht den sozialen Druck zu reduzieren, Fleischkonsum, so dass mehr pflanzliche Ernährung und sogar eine Empfehlung in der neuen Canada Food Guide aufm fleischlose Mahlzeiten.

Und so, wie wir sehen neue Umfragen, die darauf hindeutet, das Wachstum in der Zahl der Kanadier weiterhin auf eine vegane oder Vegetarische Ernährung ist, müssen wir überlegen, ob vielleicht die Tugend Signalisierung erschweren die interpretation dieser Ergebnisse. Kann es sein, das Reale Wachstum, aber es ist wahrscheinlich weniger als die Umfragen vermuten lassen. Und so, wieder, es ist unwahrscheinlich, dass Vegetarier und veganer sind der Motor der Veränderungen im Fleischkonsum.

Die gleichen letzten der University of Guelph in Lebensmittel-Umfrage vorgeschlagen, dass fast 85 Prozent der Kanadier sind Essen Sie mindestens eine Mahlzeit pro Monat ohne tierisches Eiweiß. Kurz gesagt: die Kanadier Fleisch Essen, aber Sie beginnen, weniger zu Essen.

Zwar gibt es einige Tugend Signalisierung auch hier ist es relativ klar, dass „Fleisch minimizers“ oder flexitarians —diejenigen, die noch Fleisch Essen, aber weniger Essen —werden treibt die Veränderungen im Fleischkonsum.

Warum ist es wichtig?

Teil der Rückgang der Fleisch-Verbrauch, da weniger zur Wahl als die der Demographie. Die Kanadische Bevölkerung wird älter, und wie wir Altern, wir Essen insgesamt weniger und so protein Portionen kleiner geworden.

Es ist wahrscheinlich, dass die Motivatoren für die flexitarians zu verringern Fleisch-Konsum sind im Zusammenhang mit der Gesundheit und der Umwelt. Fühlen sich Menschen wie Sie machen einen positiven Unterschied durch die Reduzierung Ihrer Verzehr von rotem Fleisch, ohne zu geben, bis die Schuldigen Genuss von Fleisch völlig. Eine 2015 US-Studie ergab, dass 80 Prozent der veganer vorgeschlagen, dass Sie motiviert wurden, von Tierschutz/Ethik und nur 20 Prozent durch Faktoren im Zusammenhang mit Gesundheit. Damit Tierschutz-Bedenken führen eher zu einem absoluten Verzicht auf Fleisch, während die Gesundheit oder die Umwelt führen könnte, die einfach zu einer Reduktion des Fleisch-Konsums.

Dies hat Implikationen für die Entwicklung neuer Produkte. Ein veganer, der aufgegeben hat Fleisch aus ethischen Gründen wahrscheinlich nicht wollen, zu replizieren, die Fleisch-Erlebnis. Dennoch gibt es wesentliche konzentrieren jetzt auf pflanzlicher Basis, Burger und andere Produkte, die mimik der Mund empfinden, Geschmack und Gesamteindruck Rindfleisch —nicht für veganer, das ist klar, aber für Fleisch-Esser, die Wahl zu reduzieren Ihren Konsum.

Die Nachahmung von Fleisch

In einem aktuellen podcast, Pat Brown, dem CEO von Unmöglichen Lebensmittel und eine lange Zeit vegan, unterstreicht die umweltpolitische motivation für die Entwicklung eines burger analog.

Er betont auch, wie wichtig es schmecken und fühlen wie ein echter burger, um es schmackhafter für Fleisch-Liebhaber. Es ist auch erwähnenswert, dass A&W ist die Einleitung einer neuen Frühstücks-sandwich mit einem Über Fleisch -, vegane Wurst, die enthält auch ein ei. Dies ist eindeutig nicht um ein Produkt gezielt an veganer, sondern man konzentrierte sich auf flexitarians.

Kultivierten oder Labor-gewachsen Fleisch ist auch gelobt für seine Vorteile für Umwelt und Gesundheit. Das argument ist, dass es weniger Emissionen von Rindern, wenn der burger ist gewachsen in einem industriellen MwSt (obwohl es gibt diejenigen, die argumentieren, dass dies möglicherweise nicht der wahre sein).

Es gibt auch einen Vorschlag, was wir können-Ingenieur Labor-gewachsen Fleisch gesünder protein-und Fett-Profil.

Ein weiteres Indiz für die motivation, für Fleisch-Minimierung ist der Kampf um Wörter wie „Fleisch“ und „Milch“. Aus Mandelmilch, vegane Käse Unmöglich, Burger, Produkte werden definiert als Tier-Analoga statt ersetzen tierisches Eiweiß.

Diese Produkte sind, was darauf hindeutet, es ist die gleiche Sache mit verschiedenen Zutaten. Traditionelle Lieferanten, Zwischenzeit, argumentieren, dass diese neuen Produkte sind nicht „Fleisch“ oder „Milch“, aber verschiedene Quellen von protein.Diese Fragen in den Köpfen der Verbraucher. Einige Jurisdiktionen haben auch damit begonnen, die Regulierung, was als Fleisch.