Wie lange offener Wein haltbar bleibt

Sie haben eine Flasche guten Wein geöffnet, aber trinken nur die Hälfte davon? Den hochwertigen Wein einfach wegzuschütten, wäre viel zu schade – aber wie lange können Sie den Tropfen aufbewahren? FOCUS Online erläutert Ihnen, wie lang offener Wein haltbar bleibt.

Wenn Weinflaschen einmal angebrochen sind, kommt der Inhalt mit Sauerstoff in Berührung. Es kommt zu einer Oxidation, die zur Folge hat, dass der Wein nach einiger Zeit nicht mehr trinkbar ist. Durch Kühlschranktemperaturen von ungefähr 6 Grad können Sie den Prozess verlangsamen.

So lange sind offene Rot- und Weißweine gut trinkbar

Grundsätzlich gilt: Je voller die Flasche ist, desto länger kann sie aufbewahrt werden. Wichtig ist nur, dass der Wein kalt gelagert wird. Eine Faustregel besagt: Rosé- oder Weißweine, die noch rund dreiviertel voll sind, sollten innerhalb der nächsten fünf Tage getrunken werden. Rotweine sind noch bis zu sieben Tage genießbar.

Wenn die Weißweinflasche noch halb gefüllt ist, sollte sie in den nächsten drei Tagen aufgebraucht werden, für Rotweine haben Sie etwa fünf Tage Zeit. Die Flasche ist fast leer und nur ungefähr ein Glas übrig? Dann ist es empfehlenswert, Weißwein oder Roséwein direkt am nächsten Tag zu trinken, für den Rotwein können Sie sich zwei Tage Zeit lassen.

Die Genießbarkeit mit einigen Tricks verlängern

Neben der passenden Temperatur können Sie auch mit anderen Tricks Ihren angebrochenen Wein länger haltbar machen. So ist darauf zu achten, dass der Kontakt mit Sauerstoff so gut es geht eingeschränkt wird. Verschließen Sie die Flasche mit einem Schraubverschluss, den Sie im Weinhandeln oder in einem Drogeriemarkt kaufen.

Ein anderer – weitaus aufwendigerer – Trick setzt auf eine Vakuumpumpe. Damit ziehen Sie die Luft aus der Weinflasche.Viele Weinexperten raten von der Verwendung einer solchen Pumpe ab. Dabei soll der Wein an Aroma verlieren.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Luft mithilfe einer Gaspumpe durch ein anderes Gasgemisch zu ersetzen. Hier müssen Sie allerdings mit einigen Kosten, zum Beispiel für die Gaskartuschen, rechnen. Dafür können Sie den Wein auf diese Weise über einen längeren Zeitraum haltbar machen.

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